เภสัชกรชาวเยอรมันที่ใช้บีทรูทเป็นยาระบาย เขาหลงใหลในรสหวานของพวกเขา Franz Karl Achard หนึ่งในนักเรียนของเขาตัดสินใจปลูกบีทรูทหลายๆ สายพันธุ์เพื่อดูว่าชนิดใดให้น้ำตาลมากที่สุด ในปี ค.1802 ได้มีการสร้างโรงกลั่นหัวบีตนำร่องในปรัสเซียการกระตุ้นการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทที่แท้จริงเกิดขึ้นในช่วงสงครามนโปเลียน อังกฤษปิดล้อมท่าเรือฝรั่งเศส ตัดการขนส่งน้ำตาลจากทะเลแคริบเบียน ดัง
นั้นนโปเลียนจึงสั่งให้สมุนของเขาหาทางทำให้
โรงกลั่นหัวบีตน้ำตาลมีประสิทธิภาพ Jules Paul Benjamin Delessert คนหนึ่งประสบความสำเร็จในการหาวิธีสกัดน้ำตาลจากบีทรูทอย่างได้ผล และเขาได้รับรางวัลเป็น Cross of the Legion of Honor ในไม่ช้าโรงกลั่นหัวผักกาดสี่สิบแห่งก็ส่งน้ำตาลให้กับฝรั่งเศส และจำนวนดังกล่าวก็ขยายเป็น 250 แห่งในช่วงกลางทศวรรษที่ 1920 น้ำตาลเปลี่ยนจากการเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยซึ่งกำหนดให้เป็นยากล่อมประสาท
สำหรับผู้ที่นอนไม่หลับมาเป็นสินค้าที่หาซื้อได้ทั่วไป
จนถึงทุกวันนี้ บีทรูทเป็นแหล่งน้ำตาลที่สำคัญในยุโรปจนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ ปริมาณการบริโภคน้ำตาลนั้นแฝงตัวอยู่ในเงามืดเป็นจุดสนใจดร โจ ชวาร์ตษเน้นไขมันและคอเลสเตอรอลเป็นปีศาจอาหาร แต่เมื่อเห็นได้ชัดว่า “ไขมันต่ำ” ไม่ใช่คำตอบของโรคอ้วน โรคเบาหวาน หรือโรคหัวใจและหลอดเลือด ความสนใจจึงเปลี่ยนไปที่ส่วนผสมที่ใช้แทนไขมันในอาหารแปรรูปหลายชนิด ซึ่งก็คือน้ำตาล การนำเสนอ YouTube ของ Robert Lustig ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อในเด็กเกี่ยวกับความชั่วร้ายของน้ำตาลทำให้
โลกต้องตกตะลึง นิตยสารและหนังสือพิมพ์
แทบทุกฉบับลงข่าวเกี่ยวกับน้ำตาลที่ซ่อนอยู่ในอาหารของเราและ “ความเป็นพิษ” ของเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานความสนใจของฉันเกี่ยวกับน้ำตาลย้อนกลับไปในช่วงต้นทศวรรษ 1970 เมื่อฉันพบหนังสือของ Dr. John Yudkin ที่มีชื่อเร้าใจว่า “หวานและอันตราย” โดยมีชามใส่น้ำตาลที่เจิมด้วยหัวกะโหลกและกระดูกไขว้บนหน้าปก ฉันต้องยอมรับว่า
ฉันคิดว่านี่เป็นเพียงหนังสืออีกเล่มหนึ่งในบรรดาหนังสือ
เกี่ยวกับผู้ตื่นตระหนกหลายเล่มที่ปรากฏอยู่ในขณะนั้น เตือนให้เราอยู่ห่างจากอาหารทุกอย่างที่คุณนึกออก เราถูกเตือนเกี่ยวกับไขมัน คอเลสเตอรอล เกลือ สารปรุงแต่ง สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง และตอนนี้คือน้ำตาล แต่เมื่อฉันมองไปที่คุณสมบัติของดร. Yudkin ฉันคิดว่าหนังสือเล่มนี้น่าจะคุ้มค่าที่จะพิจารณา
ยุดคินเติบโตในลอนดอนหลังจากที่ครอบครัว
ของเขารอดพ้นจากการสังหารหมู่ชาวรัสเซียในปี 2448 และเข้าศึกษาต่อทั้งในระดับปริญญาเอกและแพทยศาสตรบัณฑิต ความสนใจของเขาคือโภชนาการ ในที่สุดก็ได้เป็นศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและการควบคุมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยลอนดอน
Credit : สล็อต / ยูฟ่าสล็อต
